Cépages

Cabernet sauvignon

Couleur

Rouge

Il apporte la structure tannique et le bouquet aromatique.

Le cabernet sauvignon est un cépage originaire de France (Bordeaux), caractérisé par des grappes de petite taille et des raisins de petit calibre. De la famille des carmenets et ancêtre du biturica, il acquiert une notoriété internationale grâce à son implantation dans le vignoble de Bordeaux, où il représente 27 % de l’encépagement total des cépages noirs. Chez certains grands crus classés il va jusqu’à 70 à 80 %. Cépage capricieux et tardif, il a besoin de sols précoces et chauds, des sols de graves de préférence.

Source: Vin-Vigne

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