Cépages

Tannat

Couleur

Rouge

Il apporte sa richesse et sa structure aux assemblages

Le tannat est l’élément central, le pilier du Madiran (60 % minimum de l’encépagement) et du Saint Mont (70 % minimum de l’encépagement). Il est originaire du bassin de l’Adour, et on le cultive également dans les appellations Irouléguy et Tursan. De maturité très tardive, ses grappes lourdes et compactes s’avèrent très riches en sucre, en tannins (et son nom évoque d’ailleurs clairement cette caractéristique) et en couleur. Jadis uniquement destiné à élaborer des vins très concentrés qui nécessitent un long vieillissement pour s’épanouir, on sait aujourd’hui, grâce aux progrès des techniques culturales et œnologiques, produire des vins plus souples, intensément fruités et très équilibrés.

Source: Vin du Sud-Ouest de la France

Photo: By Pancrat - Own work, CC BY-SA 3.0