Brunello di Montalcino Riserva Ripe at the Convent 2018 se présente dans une robe rubis éclatante, sans défaut jusqu’au bord du verre. Son nez est d’une richesse remarquable, mêlant fruits rouges mûrs et frais, touches florales, et une profusion d’arômes tertiaires. On y retrouve notamment cerise, grenade, baies, ainsi que des notes de graphite, cacao amer et cigare cubain. Le bouquet, à la fois éthéré, épicé et vif, monte en intensité avant de dévoiler toute sa puissance en bouche, équilibrée par des tanins denses mais sans dureté. La persistance aromatique est particulièrement longue.

Le vignoble de Ripe al Convento, d’où proviennent les raisins de Sangiovese, est situé à 450 mètres d’altitude, sur des sols schisteux et marneux orientés plein sud. La vendange a été effectuée manuellement, avec une première sélection minutieuse directement à la vigne, suivie d’un tri encore plus rigoureux à l’arrivée en cave, chaque grain étant choisi à la main. La fermentation s’est déroulée en cuves inox à température contrôlée, avec des remontages fréquents, notamment au début, afin d’extraire couleur et structure. L’élevage en fûts a ensuite permis de stabiliser le vin tout en enrichissant sa complexité aromatique et sa structure. Le Ripe al Convento n’est mis en marché qu’à partir de la sixième année après la récolte, après un affinage complémentaire en bouteille.

Sur les collines les plus élevées de ce domaine, qui produisait déjà des vins dans les années 1800, un petit vignoble de sangiovese très inspirant a été identifié. Situé à 450 mètres d'altitude, exposé au soleil chaud de l'après-midi, aux sols marneux et aux vents méditerranéens vivifiants, ce vin de réserve Brunello est extrêmement élégant, plein de caractère et durable.