L'Aria di Caiarossa 2019 est un assemblage biodynamique et certifié biologique de merlot, de syrah, d'alicante, de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Ce rouge toscan affiche une riche concentration, où la douceur du merlot et de la syrah s'harmonise avec la structure ferme des cabernets. Les arômes de fruits noirs et violets sont étagés avec des notes de cuir et d'épices, tandis que le croquant et l'équilibre admirable définissent ce vin, reflétant la philosophie du domaine. Remarquable pour ses accents épicés de baume, sa texture veloutée et ses tanins denses et fins, il est à la fois agréable et accessible.

Le vin subit une macération pelliculaire de 15 à 25 jours et une fermentation alcoolique dans des cuves en béton de 50 hectolitres, en utilisant uniquement des levures indigènes, à une température contrôlée de 28°C maximum. Les remontages sont effectués deux fois par jour pendant les 7 à 10 premiers jours, puis une fois par jour jusqu'à la fin de la macération. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts en béton et en bois, suivie d'un vieillissement de 14 mois en barriques et en tonneaux, avec 15 % de chêne neuf. Il passe ensuite 6 mois supplémentaires dans des cuves en béton avant d'être mis en bouteille. Idéal à boire dans les 10 à 15 prochaines années.

Argile partiellement calcaire et sable partiellement ferrique à forte teneur en pierres.