Provenant du cru renommé Paiagallo, niché à flanc de colline au-dessus de Barolo, ce vin incarne toute la noblesse de ce terroir exceptionnel. Sa robe grenat aux reflets tuilés dévoile un bouquet complexe mêlant cerise noire, tabac blond, réglisse et rose fanée. En bouche, il se montre ample et structuré, avec des tanins à la fois fermes et élégants, se prolongeant sur une finale persistante aux arômes de truffe et de cuir. Un Barolo harmonieux, racé et promis à une belle évolution.

Vinification : Les raisins égrappés et foulés sont chauffés à 32-33°C, puis subissent un remontage intensif pendant les trois premiers jours pour extraire la couleur et les tanins. La température est ensuite abaissée à 25°C pour éviter une extraction excessive. La macération dure de 20 à 30 jours, avec quelques délestages pour optimiser l'extraction et oxygéner les levures. La fermentation malolactique suit immédiatement, facilitée par le contrôle de la température à 20°C dans des cuves thermorégulées.

Vieillissement : Le Barolo Paiagallo Mirafiore est élevé pendant deux ans dans des fûts de chêne de l'Allier d'une capacité de 2 000 à 14 000 litres. Le temps passé dans le bois permet d'affiner les tanins sans accentuer la sensation boisée et d'obtenir un équilibre parfait entre les arômes du raisin et ceux du bois. Après l'élevage en barrique, le vin peut être collé pour éliminer toute dureté résiduelle, puis clarifié, mis en bouteille et vieilli pendant au moins un an avant d'être mis sur le marché,

Lazzarito, l'un des vignobles les plus importants du village de Serralunga d'Alba.

Il s'agit sans aucun doute du vignoble le plus prestigieux du domaine, qui produit un barolo d'une grande structure et d'un long potentiel de vieillissement.

Situé à mi-coteau (350-400 m au-dessus du niveau de la mer) et exposé au sud/sud-ouest, le sol est d'origine sédimentaire marine (Miocène-Helvetien), avec une forte teneur en marnes calcaires de couleur gris-blanc.