Le Barolo Riserva 2015 est un vin qui suscite de grandes émotions, de par sa couleur rouge grenat intense aux reflets rubis. L'arôme est clair et intense, offrant des notes de cerise noire, de tabac, de champignons séchés et d'épices comme la muscade et le poivre, ainsi que des arômes balsamiques rappelant la résine et la menthe. La bouche est chaleureuse et douce, avec des tanins sucrés et veloutés qui s'harmonisent bien avec une note acide fraîche, contribuant à une finale longue et persistante.

Vinification : La fermentation suit un processus traditionnel, d'une durée moyenne (15 jours), dans des cuves en acier inoxydable à couvercle flottant, maintenues à une température contrôlée (30-31 °C). Ensuite, le moût reste en contact avec les peaux pendant 15 jours supplémentaires afin d'optimiser l'extraction des substances polyphénoliques et d'initier la fermentation malolactique ultérieure.

Élevage : Le vin est élevé pendant un an en barriques de chêne de l'Allier, puis pendant deux ans en fûts de chêne de l'Allier ou de Slavonie. Après une clarification douce, le vin est mis en bouteille pour une maturation ultérieure, dont la durée dépend des caractéristiques du millésime, mais n'est jamais inférieure à 62 mois, les 30 premiers mois étant passés dans des fûts en bois.