Leonia Rosé 2019 se distingue par une robe rose pâle d’une grande limpidité et une effervescence fine et régulière, signature constante du domaine. Le nez s’ouvre sur des arômes séduisants de mûre, framboise, cerise noire et cassis, qui évoluent vers des notes d’agrumes vives. Des touches épicées de poivre blanc et des souvenirs de pâtisserie complètent la palette aromatique. En bouche, la fraîcheur et la minéralité apportent équilibre et élégance, avec une belle harmonie entre les saveurs et les arômes. La finale, longue et raffinée, appelle irrésistiblement à une nouvelle gorgée.

Les raisins de pinot noir, cueillis à la main et livrés dans des caisses de 15 kg au moment le plus frais de la journée, ont fait l'objet d'un pressurage doux qui a permis d'obtenir un moût clair avec une légère teinte anthocyanique. Un processus de clarification à froid d'une durée de 12 heures a suivi, renforçant la pureté et contribuant à l'harmonie distinctive de notre Leonia Rosé. La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, une partie étant également fermentée en chêne. En mars, les différentes cuvées ont été assemblées et le tirage a été effectué, ce qui a permis d'entamer une maturation de 40 mois sur les lies. Le remuage et le dégorgement ont suivi. Le vin a ensuite été élevé en bouteille pendant plusieurs mois avant d'être mis sur le marché, ce qui a permis d'améliorer son harmonie générale et son équilibre sensoriel.

Inattendu. Un vin qui exprime le désir d'emprunter de nouvelles voies, courageux et déterminé, expressif et élégant dans son caractère comme mon arrière-arrière-grand-mère Leonia qui m'a inspiré dans mes choix novateurs. C'est elle qui a planté des vignes françaises à Pomino, les a vinifiées dans sa propre cave à gravité et a reçu une médaille d'or comme prix à l'exposition de Paris en 1878.