Le Chassagne-Montrachet Village 2022 de Xavier Monnot présente une belle couleur jaune doré brillante. Au nez, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche subtile de bois s’unissent pour former un bouquet captivant, typique de Chassagne-Montrachet. En bouche, le vin révèle une harmonie parfaite entre une acidité vive et une texture soyeuse. Les saveurs de fruits à noyau juteux, une minéralité élégante et une pointe de vanille se mêlent pour offrir une expérience de dégustation impressionnante, prolongée par une finale longue et raffinée.

Les vendanges manuelles ont lieu dans la région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, sur un coteau exposé à l’est-sud-est, entre Puligny, Montrachet et Santenay. Les vins sont élevés pendant environ 16 mois, dont 12 mois en fûts bourguignons traditionnels de 228 litres, avec 20 à 30 % de bois neuf. Les sols, marqués par la présence d’oxydes de fer, contribuent à la complexité et au caractère unique des vins.

Domaine Xavier Monnot, situé à Meursault, est l’un des producteurs emblématiques de Bourgogne, reconnu pour des vins alliant pureté du fruit, élégance et complexité. Issu d’une longue tradition familiale (anciennement Domaine René Monnier), Xavier a repris les rênes en 2005, modernisant le domaine tout en préservant son héritage.

Avec 42 hectares de vignes s’étendant de Beaune à Maranges, le domaine produit 60 % de vins blancs et 40 % de vins rouges, incluant plusieurs premiers crus prestigieux à Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay et Maranges. Xavier privilégie des vignes âgées de 30 à 40 ans et pratique la lutte raisonnée pour préserver l’équilibre naturel des terroirs.