Les vins de Serralunga d'Alba tirent leur caractère d’un terroir exceptionnel, fait de sols calcaires, d’expositions sud et d’un microclimat favorable, allié à un savoir-faire ancestral. Ce Barolo, puissant et structuré, affiche une belle richesse et un fort potentiel de garde. Sa robe grenat aux reflets rubis évolue vers l’orangé avec le temps. Le nez est expressif, mêlant vanille, épices, rose séchée et notes de sous-bois. En bouche, il est sec mais soyeux, avec des tanins marqués et bien intégrés, une belle fraîcheur et une longue finale.

Vinification : Les raisins, égrappés et foulés, sont portés à une température de 32–33 °C ; les remontages débutent immédiatement afin d’extraire couleur et tanins. Après trois jours, la température est abaissée à 25 °C pour éviter toute extraction excessive.
La macération se prolonge de 20 à 30 jours, ponctuée de délestages réguliers permettant d’optimiser l’extraction des tanins tout en oxygénant les levures, pour un profil aromatique net et élégant.
La fermentation malolactique suit directement, encouragée à 20 °C dans des cuves thermorégulées.

Vieillissement : Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne de 2 000 à 14 000 litres.
Après deux années d’élevage, il est affiné en bouteille pendant une période supplémentaire avant sa commercialisation.
Cette méthode permet d’assouplir les tanins sans accentuer le caractère boisé, atteignant un équilibre idéal entre les arômes du fruit et ceux du bois.

Lazzarito est l’un des vignobles les plus emblématiques du village de Serralunga d’Alba.
Sans aucun doute le cru le plus prestigieux du domaine, il donne naissance à un Barolo à la structure imposante et au grand potentiel de garde.
Situé à mi-coteau, entre 350 et 400 mètres d’altitude, il bénéficie d’une exposition sud/sud-ouest. Le sol, d’origine marine sédimentaire (ère miocène – helvétienne), est riche en marnes calcaires gris-blanc.