Le 2015 est le meilleur millésime jamais produit sur ce site exceptionnel. Il offre une pureté cristalline avec des notes de cerise noire, de compote de framboise, de rose, de violette et de thym sauvage. Toujours d'une fraîcheur vive et d'une structure ferme, le tout enveloppé d'une couche texturale soyeuse et brillante, poudrée de craie. Une véritable classe dans ce vignoble de Gualtallary de climat frais et d'altitude. Le ciel est la limite.

- Egrappage

-Fermentation avec des levures indigènes dans une cuve en béton de 100 hl.

- Pigeage 3 fois par jour pendant la fermentation pendant 4 semaines.

- Pressurage pneumatique.

- Soutirage en barriques neuves de chêne français de 300 litres, fermentation malolactique naturelle et élevage pendant 18 mois.

-Mise en bouteille non filtrée.

Les sols de cet étonnant micro-terroir présentent une première couche sableuse atteignant une profondeur de 120 cm (4') sous la surface, qui repose sur une seconde couche de pierres arrondies avec des teneurs importantes en carbonate de calcium. Les sols ont une très faible capacité de rétention d'eau.