Dans cet assemblage, le cabernet sauvignon apporte un noyau de cassis et une structure ferme, ainsi qu'un parfum cédral, minéral et graveleux. Le parfum savoureux d'herbes de montagne séchées et les épices de poivre vert du cabernet franc s'intègrent habilement à la luxuriance de la mûre et à la puissance florale de la violette du malbec. Au moment de sa sortie, le 2015 apporte un mélange de zestes d'orange, de réglisse, de thym et de lavande qui complète le tableau d'un Grand Vin qui a besoin de quelques années supplémentaires pour synchroniser sa multitude de couches structurelles.

- 10% Grappes entières de la 1ère récolte fermentées avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français de 225L.

- 2ème et 3ème vendanges fermentées avec des levures indigènes en fûts de chêne français de 225L.

- Pigeage et rotation 3 fois par jour pendant 4 semaines.

- Fermentation malolactique naturelle.

- Pressurage pneumatique

Les sols de cet étonnant micro-terroir présentent une première couche sableuse atteignant une profondeur de 120 cm (4') sous la surface, qui repose sur une deuxième couche de pierres arrondies avec des teneurs importantes en carbonate de calcium. Les sols ont une très faible capacité de rétention d'eau.