Le petit manseng est apparenté au gros manseng, mais possède des baies plus petites ayant une peau plus épaisse. Il est capable de développer une forte teneur en sucre tout en conservant une acidité importante… des qualités essentielles à la l’équilibre que l’on retrouve dans les meilleurs vins moelleux et liquoreux. Il est généralement récolté en novembre; ses rendements naturellement faibles sont donc concentrés par une déshydratation partielle des raisins sur le cep. Seul ou assemblé avec le gros manseng, l’arrufiac ou le courbu, le petit manseng est l’élément essentiel qui élève les Jurançon et les Pacherenc-du-Vic-Bilh au rang des vins liquoreux les plus distinctifs au monde.

Source: Vin du Sud-Ouest de la France, Wikipedia