Le pinot gris (anciennement tokay-pinot-gris ou tokay) est un cépage caractérisé par des grappes de petite taille et des raisins de petit calibre. Un cépage noble et très généreux qui a gagné ses titres de noblesse en Alsace, où on le retrouve sur 1760 ha. Sa productivité varie d’une année à l’autre, et il se plaît sur les sols calcaires et argileux. C’est un vin puissant à la robe jaune doré, dense avec une très bonne longueur en bouche. Cultivé et vinifié en vendanges tardives, ses résultats sont spectaculaires. Étant donné qu’il s’agit de la forme grise du pinot noir, il est fort probable qu’il tire son origine de Bourgogne. En revanche, il n’existe pas dans la région de vin 100 % pinot gris comme c’est le cas en Alsace.

Source: Vin-Vigne