L’appellation d’origine Rías Baixas appartient entièrement à la région de l’Atlantique caractérisée par son climat à forte humidité et températures douces et par ses sols de granite. Environ 99 % du vin produit ici est blanc et l’Albariño, qui représente 90 % de la production, est indubitablement le roi de cette appellation d’origine. On pense que ce cépage a été introduit au 12e siècle par les moines cisterciens originaires de la région du Rhin qui ont fondé le monastère de Santa María de Almenteira. Cependant, selon d’autres théories, ce raisin serait venu du Portugal où il aurait été apporté de Grèce à bord de navires anglais.

L’une des caractéristiques exceptionnelles de l’Albariño est sa capacité de garder une riche acidité, qualité que possèdent très peu de cépages dans le monde, ainsi que la richesse qui émane de ses composantes aromatiques et de son agréable flaveur qui rendent ses vins si facilement identifiables.

Source : Torres