Le Barolo "Riserva" est un vin très expressif, d'un rouge grenat intense aux reflets rubis. Son bouquet complexe révèle des arômes de cerise noire, de tabac, de champignons séchés et un mélange d'épices comme la muscade et le poivre, ainsi que des notes balsamiques de résine et de menthe. En bouche, il est chaleureux et soyeux, avec des tanins doux et veloutés équilibrés par une acidité fraîche, menant à une finale longue et persistante.

Vinification : La fermentation traditionnelle dure environ 15 jours dans des cuves en acier inoxydable avec un chapeau flottant à une température contrôlée (30-31°C). Le moût reste ensuite 15 jours sur la peau pour favoriser l'extraction des polyphénols et déclencher la fermentation malolactique.

Vieillissement : Le vin est élevé pendant un an en barriques de l'Allier, puis pendant deux ans en fûts de chêne de l'Allier ou de Slavonie. Après une clarification douce, il est mis en bouteille pour un vieillissement ultérieur, avec une maturation totale minimale de 62 mois, dont au moins 30 mois en fûts de bois.

Riche en argile et en marne calcaire avec du sable.