Audacieux et expressif, ce vin séduit par son intensité et la clarté de son caractère. Des couches de mûre, de myrtille et de cerise caramélisée se déploient aux côtés de la framboise chauffée et de notes de canneberge séchée. Des nuances profondes et sombres d'encre, de viande séchée et de graphite lui confèrent une complexité terreuse distinctive. Des notes florales de violette et de rose apportent du relief, contrastant magnifiquement avec des nuances d'herbes séchées, de réglisse et d'épices subtiles. Une acidité vive et des tanins finement ciselés apportent de la structure, équilibrée par une bouche veloutée et une prise ferme et crayeuse. Énergique et sûr de lui dans sa jeunesse, ce vin promet encore plus d'harmonie et de profondeur avec un vieillissement attentif.

Le processus de vinification commence avec 10 % de grappes entières, ce qui ajoute de la puissance aromatique et de la complexité. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans une foudre de chêne français de 6 000 litres, ce qui permet une fermentation naturelle et adaptée au site. Pendant la macération de quatre semaines, le bouchon est délicatement enfoncé trois fois par jour pour assurer une extraction optimale. Après le pressurage pneumatique, le vin est soutiré dans des fûts de chêne français neufs de 300 litres, où il subit une fermentation malolactique naturelle. Il est ensuite élevé pendant 18 mois, développant ainsi sa profondeur et sa structure. Le vin est mis en bouteille sans être filtré afin de préserver son caractère et son intégrité.

La "Finca Los Chañares" est située à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer (6 562 pieds) dans le sud des vallées de Calchaquí, près de la ville de Santa María à Catamarca. Niché entre les collines de l'Aconquija à l'est et les collines de Quilmes à l'ouest, le vignoble se trouve sur les pentes supérieures et moyennes des cônes alluviaux façonnés par le ruisseau Agua del Sapo.

Ce terroir exceptionnel offre un potentiel œnologique remarquable. Les sols sont rocheux, composés d'environ 60 % de pierres aplaties et subangulaires (5-15 cm de diamètre), provenant de roches ignées et sédimentaires. Avec une composition de 96% de sable et 4% de limon, ces sols ont une très faible rétention d'eau, ce qui favorise des rendements faibles et des fruits concentrés et de qualité, conditions idéales pour l'élaboration de vins typés et expressifs.