Dans le verre, ce vin révèle une couleur rubis brillante et un bouquet envoûtant. Des arômes de fruits rouges, de délicates notes florales et une touche de nuances terreuses composent un nez séduisant qui met en évidence le caractère typique du Pinot Noir. En bouche, le vin offre un remarquable équilibre entre une acidité vive et une texture soyeuse. Les saveurs de fruits rouges, d'épices subtiles et de fine minéralité se mêlent harmonieusement pour créer une expérience de dégustation mémorable.

Pour son Bourgogne Pinot Noir, Xavier Monnot sélectionne des raisins chez des vignerons partenaires de la Côte de Beaune qui partagent sa philosophie de la qualité. Les raisins sont entièrement égrappés pour favoriser un style de vin élégant et charmeur. Après fermentation, le vin est élevé en barriques, dont environ 15% sont neuves, afin de préserver sa finesse et son expression fruitée.

Domaine Xavier Monnot, situé à Meursault, est l’un des producteurs emblématiques de Bourgogne, reconnu pour des vins alliant pureté du fruit, élégance et complexité. Issu d’une longue tradition familiale (anciennement Domaine René Monnier), Xavier a repris les rênes en 2005, modernisant le domaine tout en préservant son héritage.

Avec 42 hectares de vignes s’étendant de Beaune à Maranges, le domaine produit 60 % de vins blancs et 40 % de vins rouges, incluant plusieurs premiers crus prestigieux à Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay et Maranges. Xavier privilégie des vignes âgées de 30 à 40 ans et pratique la lutte raisonnée pour préserver l’équilibre naturel des terroirs.