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Notes de dégustation
Robe rouge rubis profond aux reflets violets. L'arôme fruité et raffiné offre des notes distinctes et persistantes de violette, de myrtille, de cerise noire et de romarin. En bouche, il est agréablement sec, avec des tanins doux qui rehaussent sa richesse, tandis qu'une délicate finale d'amande ajoute à son élégance.
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Vinification et vieillissement
La fermentation suit un processus traditionnel, durant 8 à 10 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (25°C), la fermentation malolactique se produisant dans des cuves en béton avant la fin du mois de novembre.
Le Mirafiore Dolcetto d'Alba mûrit dans des fûts de chêne de grande et moyenne taille (20-140 hl) pendant deux mois avant d'être mis en bouteille, puis pendant six mois supplémentaires avant d'être commercialisé.
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Terroir
Ces vignobles de moyenne à haute colline (300-350 m d'altitude) sont exposés au sud-est et au sud-ouest, avec des sols riches en argile et en marne calcaire.
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Couleur
Rouge -
Cépage
Dolcetto -
Millésime
2021 -
Pays
Italie -
Région
Piémont -
Sous-région
Serralunga d’Alba -
Appellation
Dolcetto d'Alba DOC -
Degré d'alcool
13%
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