L’un des plus grands vins blancs du monde, la quintessence du chardonnay ! Sincèrement la plus grande cuvée produite par Xavier Monnot. Un vin magistral d’une jeunesse et d’une complexité inouïe. Déjà au nez, on détecte toute la race, la puissance et la complexité de ce grand cru. Des arômes de pêches mûre et d'agrumes se mêlent à des notes épicées, de fleurs blanches, de miel clair et de pâtisserie fraîche… Wow quel nez! Bouche riche et large possédant une parfaite maturité ou l’on décèle toute la grandeur de ce Corton-Charlemagne Grand-Cru. Potentiel de garde énorme, mais déjà très grand en 2022! Servir frais, mais pas froid et carafer 30 minutes avant de découvrir. Le grand bonheur!

Après les vendanges manuelles, le Chardonnay est légèrement écrasé au pied avant d'être pressé. La fermentation alcoolique a lieu en barriques avec des levures indigènes. Pendant l'élevage en barriques, les vins subissent une fermentation malolactique complète et le bâtonnage intervient à la fin de la fermentation alcoolique.