L'édition limitée Alta Langa est élaborée à partir d'une sélection minutieuse de crus situés à une altitude moyenne de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui lui confère un caractère frais et fruité. Avec une période de vieillissement minimale de 30 mois, il atteint une complexité aromatique remarquable. Le vin a une couleur jaune paille pâle avec des reflets verts. Son nez évoque des arômes de miel, de pêche blanche, de pamplemousse et de basilic. En bouche, il offre une sensation savoureuse, avec une effervescence persistante et une finale douce et persistante.

Vinification : Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg, puis directement transférés dans le pressoir, où ils sont délicatement écrasés. Le moût obtenu est transféré dans des cuves à température contrôlée pour une décantation statique, suivie d'une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à basse température (18-20°C). Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé sur ses lies fines pendant plusieurs mois. Pendant cette période, la cuvée est créée par l'assemblage des vins des crus sélectionnés. Au printemps, une deuxième fermentation a lieu en bouteille, suivie d'une maturation sur lies dans les caves fraîches et sombres, selon les directives strictes de production du « Spumante Metodo Classico » (vin mousseux de méthode classique).

Argile blanche alternant avec des couches de sable et de marne calcaire