Ce vin, à la robe jaune pâle aux reflets verts, offre un nez minéral avec des notes de pierre à fusil, d'arômes grillés et une touche de fruits secs. En bouche, l'attaque est franche et ronde, se terminant sur des notes florales et miellées.

Dès son arrivée à la cuverie, la récolte est pressée en grappes entières. Un débourbage statique à froid est effectué pendant 24 à 48 heures. Les températures de fermentation sont contrôlées par circulation d’eau froide. Une partie du vin est fermentée en fûts de chêne, tandis que l'autre partie est vinifiée en cuves inox.

L’élevage se fait sur lies avec bâtonnage. Les deux vins sont assemblés avant la mise en bouteille (8 à 9 mois après la récolte).

L'appellation Saint-Joseph s'étend sur environ cinquante kilomètres le long de la rive droite du Rhône, allant de Chavanay au nord jusqu'à Guilherand-Granges, près de Valence, au sud. Les vignes, principalement orientées à l'est, poussent sur des coteaux escarpés composés de gneiss, de granite parfois schisteux et ponctués de couches de loess. Cette diversité des sols permet d'apporter complexité, volume et tension à la cuvée Deschants.