L’Auxey-Duresses Blanc incarne brillamment le potentiel qualitatif et le rapport qualité-prix encore accessibles en Côte de Beaune. Issu d’un unique bloc de cinq hectares de vignes de Chardonnay âgées de 90 ans, situé au lieu-dit Le Hoz et cultivé par la famille Paquet depuis 1950, ce vin dévoile au nez des arômes séduisants de fruits du verger mûrs, d’agrumes et une minéralité élégante. La bouche est marquée par une belle tension et une grande fraîcheur, équilibrant une texture onctueuse et une concentration de fruits généreux mêlés à des nuances minérales complexes. La finale est longue, précise et persistante. Un superbe Bourgogne blanc à un prix particulièrement avantageux, parfait pour les amateurs éclairés.

Fermentation alcoolique et fermentation malolactique en fût, élevage de 12 mois en fûts (10 % fût neuf) puis 3 mois en cuve avant la mise en bouteille sans filtration. Pas de battonage.

Ce vin provient de la parcelle historique du domaine : un bloc de 5 hectares d’un seul tenant, idéalement exposé plein sud, situé dans le hameau de Melin, à Auxey-Duresses. Le lieu-dit « Les Hoz » est partagé entre du Pinot Noir et du Chardonnay.

Les ceps de Chardonnay, plantés au début du XXe siècle, ont aujourd’hui près de 90 ans. À l’époque, les plantations étaient issues de sélection massale. Après une période d’utilisation de clones, elle a fait le choix, en 2017, de revenir à la sélection massale pour les nouvelles plantations du domaine, en prélevant le matériel végétal directement sur cette parcelle. Elle en est actuellement à l’étape finale : la multiplication de ses propres pieds.

Le terroir, très calcaire, se caractérise par un sol blanc et une terre profonde, conférant au vin structure et précision.