Ce vin à la robe rubis profonde dévoile un nez raffiné mêlant framboise, cerise et délicates notes de violette. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse et sa fraîcheur, portée par une belle trame minérale et relevée d'élégantes touches épicées.

Vinification :

Vendanges manuelles. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange. En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 23 jours dont 2 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 4 pigeages.

Élevage :

18 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs. Futaille : bois d'origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.

Niché à l’ouverture d’une vallée offrant parmi les plus beaux paysages de la Côte d’Or, ce vignoble en forme de V propose une diversité de styles selon les expositions. D’origine ancienne, il fut jadis la propriété du domaine ducal, d’abbayes voisines et des chevaliers de Malte. La présence d’un imposant château du XIVe siècle témoigne de l’importance historique et du prestige du cru.

La parcelle, de belle taille, se situe à proximité du cours du Rhoin. Aux XIVe, XVe et XVIe siècles, le nom « Aux Clous » faisait référence à un « clos », terme désignant à l’époque des jardins, souvent entourés de murs, qui ont progressivement laissé place à la vigne.