Cette cuvée provient de vignes âgées de plus de 50 ans ! Au nez, elle offre une richesse et une complexité remarquables avec des notes de coquillages, de fleurs blanches et d’agrumes qui se dévoilent avec précision. En bouche, elle présente une belle minéralité avec une texture ample et riche, apportant beaucoup de volume en finale. Un Chablis exceptionnel à servir frais!

La vinification et l'élevage se font sur lies fines pendant 18 mois dans des cuves inox à température contrôlée. Une légère filtration est ensuite effectuée avant la mise en bouteilles et le stockage dans nos chais climatisés avant la commercialisation. Seulement 6 000 bouteilles sont produites chaque année.

Leurs Chablis Vieilles Vignes proviennent de parcelles situées dans leur village de Fontenay-Près-Chablis, au cœur du vignoble chablisien.

Que ce soit sur des plateaux ou des coteaux à forte pente, tous les Chablis poussent sur des sols caillouteux (calcaires du Kimméridgien) permettant une production modérée. Certaines parcelles ont été plantées dans les années 1950/60 par leur arrière-grand-père, Marcel.